”しっとりロール”の本当に崩れないプロの巻き方！!ロール専用のクリームと合わせて公開します How to make Japanese Roll Cake
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- 皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日はふわっふわのしっとりロールケーキを作ります！！
・クリームのレシピはどんなもの？
・ふわふわのスポンジ生地の作り方は？
・ロールって巻くのが難しいんだけどどうやって巻くの？
誰も教えてくれない本には載っていない、作り方をお伝えします
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ショコラティエ #ロール #ロールケーキ
0:00ロールケーキ
0:15 材料の紹介
0:30 ロール専用クリーム
2:59 ロール生地
10:40 ロールの巻き方
14:59 ポイントのおさらい
＜SNS＞
・Twitter:
/ eguchikazuaki
・Instagram:
/ eguchikazuaki
・FB:
/ kazuaki.eguchi
＞＞材料 約25cm ロール1本分
◆ロール生地
全卵 5個 卵黄と卵白に分けて使用する
牛乳 40g
薄力粉 60g
上白糖 20gと70g
200℃余熱→180℃ 15分焼成
◆ミルククリーム
ホワイトチョコレート 70g
水あめ 10g
生クリーム 160g 半々で使用する
Japanese Roll Cake
◆Sponge
5 eggs
Milk 40g
Cake flour 60g
Sugar 20g&70g
◆Milk cream
White chocolate 70g
Starch syrup 10g
Fresh cream 160g
＞＞アレンジ情報
・生地は茶葉を入れたりオレンジやレモンの皮、スパイスを入れることで味のバリエーションが簡単に作れます、量は好みで入れてください
・クリームは生地に合わせて同様に紅茶やチョコレートなどのバリエーションが簡単に作れます
・公開されたレシピは冷凍保存が可能です
チョコレートの油脂分と生クリームの乳脂肪分を活用したレシピです
・上白糖を使う理由はしっとり差をプラスする為です
キビ糖や上白糖にする場合は水あめや蜂蜜を加える必要があります
＞＞参考情報
◆ホワイトチョコレート
明治のこのシリーズが一番いいです
amzn.to/3lvxw2k
◆ホワイトチョコレート プロ向け 動画内ではこれを使いました
amzn.to/3DxZCjz
※植物油脂が入らないものを使用してください※
◆上白糖 しっとりさせる効果があります なんでもいいです
amzn.to/3H858vO
◆薄力粉 基本なんでもいいのですが動画内はバイオレットです
薄力粉の種類によって食感が違いますが、そこをこだわるよりまずは
焼き方、巻き方で味が変わるので重要視していません
amzn.to/3H7keSo
◆生地用天板 ロールケーキ型 27cm
amzn.to/32pPRGX
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
amzn.to/3vdghYE
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください 
Хобби
![[Japanese Roll Cake][Explained in subtitles]Chef patissier teaches](/img/1.gif)
丁寧な説明ありがとうございます🤩🤩もっちりふわっのロールケーキ絶対作ってみま～す☺️
コメントありがとうございます！よかったぜひ！！
何度も動画を確認しながら作りました。フワフワケーキと美味しいクリームに仕上がりました。なんと言っても解説が分かりやすく初心者にも助かります。ありがとうございます。
コメントありがとうございます！！
今回も勉強なりました！ありがとうございます！作ってみようと思います！
いつもコメントありがとうございます！！
去年、パン教室でロールケーキを習ったのに…
自宅で作ったらうまく行かなくて、
すっかりトラウマになっていました！
この動画を見て、また作る勇気が湧きました⤴️⤴️⤴️
子供に美味しいロールケーキを作ってあげたいと思います❤️
ありがとうございました😆❤️⤴️
ありがとうございます！！お子さんにぜひ！なにも変なものが入ってないので私も食べます！
何度作ってもふわふわに仕上がります。プロの技を惜しみなく伝えてくださりありがとうございます。
チョコレート生地＆チョコレートクリームのロールケーキも作ってみたいので、レシピをお願いいたします！
コメントありがとうございます！
すっごく美味しいロールケーキが出来ました！！
ふわふわの生地と、ミルキーなクリームの口どけがすごく合っててめちゃくちゃよかったです。
私が作ったものと思えないくらい上手にできて嬉しかったです。
子供たちも大絶賛でしたよ。私もおかわりしてしまいました。
また作らせていただきます。ありがとうございました😊
コメントありがとうございます
嬉しいです！！子供たちが喜ぶのって最高にうれしいです
丁寧な説明で細かくわかりやすいですね🍀
コメントありがとうございます
ポイントが本当にわかりやすくてすぐなでも実践してみたくなりました❣️
いつも素敵な動画ありがとうございます😆
これからもずっと応援してます📣
コメントありがとうございます！
いつも動画がありがとうございます😊
作って職場、家族に美味しいって笑顔で言われるとテンションあがります😁さっそくチャレンジします😆
動画が、毎回楽しみにしてます🍰
ありがとうございます
嬉しいです、頑張ります😊
とても分かりやすい解説なので、納得しながら、失敗せずにできました！ありがとうございます。
コメントありがとうございます
良かったです！
今日、初めてロールケーキを作りました。丁寧に教えて頂いたので、
失敗する事なく、もっちりふわふわに
仕上がって家族で美味しく頂きました。
これから他のお菓子も、沢山作ってみたいと思います。
ありがとうございました。
嬉しいコメントありがとうございます！！
😭美味しそう〜🎵
ありがとうございます🙏
コメントありがとうございます！！
KAZU先生のレシピで何度もロールケーキを作ってますが、本当に作りやすくて失敗知らずです。きちんと解説もしてもらえるので、とても分かりやすいです。素敵な動画を本当にありがとうございます🙂
コメントありがとうございます
そういってもらえると励みになります
お初です。
見るからに美味しそう。
わかりやすくポイントを押さえてあるので、私でも成功しそうな予感。😆
今度作ってみたいです。
コメントありがとうございます
ぜひ！！
いつも見ています！このロールケーキ作ります🤗毎回感心して尊敬しています⭐︎
コメントありがとうございます！！！！
今日の動画もありがとうございます！
毎回とてもわかりやすい説明で本当にありがとうございます😭
しっかり混ぜます💪😆
先日マロンタルト作ってみました！江口シェフのパートシュクレのレシピが周りから絶賛されました😋
クリスマスが近づいて、こちらも作ってみます🎄
良かったです、マロンタルト美味しいですよね！！いつも嬉しいコメントありがとうございます
旦那さんの誕生日にリクエストされて、生まれて初めて作りました！もう本っ当にびっっくりするくらいしっとり美味しくて、旦那さんも口に入れたとたん「んんん！！！」ってなってました◎子どもたちも３回おかわりです。いつも分かりやすく美味しいレシピを本当にありがとうございます♡♡
コメントありがとうございます！！
美味しいですよね良かったです！！
いつもありがとうございます。
ロールスポンジは他のレシピでいろいろ試してみましたが、思いどおりのできにならず試行錯誤の結果、江口さんのこのレシピは簡単でありながらプロ並の仕上がりに改めて納得しました。
どうしても機をてらい、手をかけ過ぎが失敗の要因に気付かされた次第です。
シンプルでただ混ぜるだけでプロの仕上がり！感謝です！
クリームとのバランスも最高でした。
コメントありがとうございます
まずは簡単なシリーズを公開しています！またぜひ見てください！
とてもおいしいケーキです。ありがとうございます。レシピが気に入りました。作ってみます。
コメントありがとうございます！
早速作る準備をしています😆
今回のロールケーキも他のレシピもですが、味のアレンジについて説明がある時が多いのでとても役立ちます。
一つのレシピから沢山の事が学べてお得過ぎます😭
嬉しいコメントありがとうございます
わかってもらえます笑
現役の知識詰め込んでるのでまたぜひ見てください！
巻き方のコツ、クリームの作り方、目からウロコな感じでした。早速実行してみます。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！！
柔らかく美味しくできました😊 巻き方も丁寧に説明していただきほぼうまくいきました。ありがとうございます😊
コメントありがとうございます
作りました✨ホワイトチョコ入りのクリーム初めて食べたんですけど、とっても濃厚で、時間が立ってもダレない！素晴らしいクリームで感動しました😭
ロールも初めてしっとりもっちり焼けてとっても嬉しかったです！
素敵なレシピをありがとうございました✨✨
コメントありがとうございます
良かったです！！
初めて拝見させてもらいました！!
あっ感じの良い人!!!!
と思って即、登録しました😊
味は作ってみないとコメントできませんが、ロールケーキ作らせてもらいます！！！ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
ロールケーキはこれに決めました
もう、安心して作れます。
簡単で美味しいロールケーキでした。
コメントありがとうございます！！
いつも拝見してます❗どのお菓子も作り方が分かりやすく、食材のことやアレンジ方法も教えてくれるので参考になります😊ロールケーキは巻く時に生地が割れたり生クリームの固さ等で敬遠してましたが、またチャレンジしてみようと思います。
コメントありがとうございます
良かったです！
この生クリーム絶品！！
僕が作っても大好評でした
コメントありがとうございます
良かったです！
先生、とても、口当たりも良くふわふわのロールケーキが作れました。嬉しいです。ありがとうございます。また、ユーチュブを拝見させてくださ。
コメントありがとうございます
いつも動画楽しみにしております。
今回もあっ作りたい、これだったら私にも作れると分かりやすく難しい所がなく、初めてのロールケーキを動画を観ながら作りました。生地はフワフワでクリームも生クリームとプラスWチョコがとても美味しくて濃厚で家族にも喜んで貰えました。これは定番で作り続けていきます。次は動画を観てシフォンケーキを作ります
良かったです！
コメントありがとうございます！！
作りました！！もっちり生地もおいしいし、ホワイトチョコレートのクリームも、お気に入りの一つになりました！
ロール生地をひっくり返すときに勢いよくやりすぎて、ひびが入ってしまいました💦
次は気を付けて作ろうとおもっています💛ありがとうございました
コメントありがとうございます！
いつも素敵なレシピをありがとうございます‼️いつもボワ〜ンとした巻きだったのが悩みだったんですが、この動画のおかげで、自分史上最強の綺麗な巻きで仕上がりました💖オススメのシャープさんのオーブンで初焼きで、しかも今日は両親の結婚記念日です💍喜んでもらえるといいな😊
コメントありがとうございます
良かったです
ふわふわなのに、もっちりしていてとても美味しいスポンジレシピ‼️ホワイトチョコの入ったクリームも絶品で、こんな素晴らしいレシピを公開して頂き感謝します。動画も簡潔で分かりやすく手際も良く美しいですね。（ボールの縁に材料が着いてないし、飛び散りも無く素晴らしいです）また別のレシピを楽しみにしています。
コメントありがとうございます！！良かったです！！
初めてコメントさせてもらいます。色んなレシピでスポンジを作ってきましたが、回りくどくなく分かりやすい説明で、かつ美味しいスポンジができました。このレシピでもうぶれることがなくなりそうです。有り難うございます。これからも沢山作らせてもらいます🙇
コメントありがとうございます
ロールの巻き方！めっちゃ納得です!
定規で締めるんですね〜 やってみます！
いつも丁寧にありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
昨日、初めてフルーツロールケーキを作ったら、めちゃくちゃ美味しくてキレイなケーキが出来ました😂！説明がとてもわかりやすかったので、本当にびっくりするぐらい上手に出来ました！マジで嬉しすぎます❤️自分でもビックリ🙌
また、初めて息子たちにリクエストされました✨。
他の動画も参考にして色々と作っていきたいと思います😆。もちろん、チャンネル登録させて頂きました✨
コメントありがとうございます
良かったです！
ロールロールケーキは、あまり作ったことはないですが。先生の作りかたをしっかり見て作ってみます。
ありがとうございます
モチモチでフワフワなスポンジ生地が出来上がりました✨クリームも美味しくて、家族みんな喜んでくれました❗今まで失敗ばかりだったので本当に嬉しいです☺️ありがとうございます!!
コメントありがとうございます！
油の代わりにチョコレート
どこにもない代用品ですよね。
凄く参考になります。
一度みて、すっかりファンになりました。
何品か作らせていただきました。
本当に素晴らしいレシピですね。
プロの方に教えてもえるなんて、感動しかないです。
コメントありがとうございます、嬉しいです！
先生のレシピで巻き巻き出来ました！
1回じゃ信じられなくて、中にイチゴ入れたりしながら、1週間作りましたよ。（笑）
全部上手に巻けてふわふわでした。
あのバッキバキ地獄から脱出できました。いつもありがとうございます。
コメントありがとうございます！
昨夜作りました。とてもとても美味しかったです。バターやオイルなくてもしっとり こうなるのですね。理由もよくわかりました。
シェフ ありがとうございます。今まで作ったロールケーキで１番かも✨
良かったです、コメントありがとうございます！
ありがとうございます。
質問失礼します。こちらのクリームはスポンジのショートケーキのデコレーションにも向きますか？いつもだれてしまうトップのデコレーション用など。
ありがとうございます‼︎
次はなんだか上手に作れるような気がします
コメントありがとうございます！
わかりやすい説明で参考になります ホワイトチョコを使うクリームは初めてです ダレないのが嬉しいのでぜひ挑戦してみます 巻き締め方も参考になりました これからも宜しくお願いします
コメントありがとうございます！！
早々の回答有り難うございます、
ミルクレープショコラのチョコクリームですね、
今日は、此方で作ってみます。
コメントありがとうございます！
クリームが 探し求めていたクリームです❣
本当に扱いやすくて 美味しい！ 友達からも大絶賛！
もう、これから クリームの基本はコレです😂
ありがとうございました🙇
コメントありがとうございます！良かったです！！
作りましたー！
ロールケーキは、1年前に型を買ってましたが、初めてでーす！ホワイトチョコ入のクリームと、牛乳入の生地、凄いです！フワフワもっちり生地に、絶品！クリーム！初心者にもわかりやすくて、作れました！ありがとうございました。
コメントありがとうございます！！
とても美味しそうなロールケーキ❣ 週末に作ろうと思います。：）いつも丁寧な説明ありがとうございます！クリスマスに向けて甘すぎず美味しいチョコレートバタークリームを教えて頂けたら嬉しいです。いつも元気な呼びかけで始まるのでこちらも元気がでてきます！
バタークリームですね！コメントありがとうございます
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。宜しくお願いします：）
こんばんは！
たまたまこちらの動画がおすすめに上がっていて、見ていて作りたくなって今日「いい夫婦の日」なので作ってみました！
今まで何度かロールケーキを作っていましたが、思ったものが作れず諦めて作らずにいました。
ポイントさえ押さえて作れば、ふわっふわっで綺麗なスポンジが焼けて、巻きもひらがなの「の」の様に綺麗に巻けました！
また作りたいです！次はちょっとアレンジして作りたいです！
ありがとうございました。
良かったですコメント有難う御座います！！
アレンジぜひやってみてくださいね
ちょうど持っているロールケーキ天板が同じサイズなので嬉しいです。
絶対作ります！
コメントありがとうございます！！
いろんなロールケーキ作ってみましたが、このスポンジレシピは簡単なのにとても美味しい！バターとか油分が入らないのに美味しい！もっちり感がすごい！何度作ったかな😊ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！良かったです！！
いつもタメになる動画ありがとうございます。
質問2点お願いします。
最後にロールケーキの芯になる部分に多めのクリームを重ねてましたが、フルーツを入れる場合は多めのクリーム＋フルーツなのか多めのクリームの代わりにフルーツのみを置くのかどちらでしょうか。
いつも使われているガラスのボウルはどちらのものですか。
すごく使いやすそうです。
(もし概要欄に既に紹介されていたらすいません)
よろしくお願い致します。
コメントありがとうございます
クリームで直径が決まるだけなので
クリームとフルーツでもいいですし、フルーツだけでもいいですがフルーツだけだと空洞が出来るので
１０の中のクリーム５フルーツ５とか
クリーム３のフルーツ７とかが良いと思います！
ガラスのボールはその辺のスーパーで買ったので今度道具の動画撮ったので概要欄に紹介します！！
素晴らしい😂
コメントありがとうございます！
こちらの動画もすごくわかりやすいです✨混ぜすぎても大丈夫👌
この言葉言われるとホッとします
混ぜすぎないで とよく聞きますが じゃあどれだけの加減で混ぜるの⁇といつも思ってました。
混ぜすぎても大丈夫 嬉しい言葉です♪
コメントありがとうございます！
生地も凄い弾力良くて ホワイトチョコのおかげで凄いクリームが濃厚でボウルに余ったやつ舐めまわしてましたwありがとうございます！
コメントありがとうございます
さっすが～‼️斬新ですね～🎵😍🎵
油分の入らないスポンジにホワイトチョコが溶け込んだクリームとは驚き😲‼️
これは完全マスターするしかないですぞ😤✴✴✴
いつも素敵なレシピをありがとうございます😆💕✨
コメントありがとうございます
良かったです！！
こんにちは、ロールケーキも美味しく綺麗に出来上がりました。😀
生地もしっとりでクリームにチョコが入ってるので濃厚なクリーム！
娘がこんなに美味しいロールケーキ
これからは高級洋菓子屋さんで買わなくてもいいねと大喜びでした。
ありがとうございます。
コメントありがとうございます
良かったです
ロールケーキのスポンジとてもおいしく出来ました。メレンゲ7分は大変だったけど、フワフワに出来ました。
コメントありがとうございます！
とても分かりやすく、参考になりました。お知り合いの方々にプレゼントしたいので、頑張ります、ありがとうございました。
コメントありがとうございます！！
いつも楽しみに拝見しております。
ロールケーキの生地がフワフワなのにモチモチでとても美味しかったです。
ホワイトチョコは油脂が入っていないものの少し安めの物を使った為、クリームの味に影響してしまいました。
次からはもう少し良い物で作ってみます。
デリーモでホワイトチョコは作らないのですか？
コメントありがとうございます
ホワイトは作れないんです、乳分の調達が難しいです
母の誕生日用に作りました。スポンジがフワフワ、クリームもミルキーでおいしかったです。巻き方が私史上最高にうまく巻けました。ありがとうございました。😋😄
コメントありがとうございます！
いつも分かりやすい説明をありがとうございます。
ロールケーキを作ったとき、いつもクリームが緩くて巻きづらくて困ってました。
(実は一昨日も作ったけど、そうでした)
ゼラチンを加えると良いのは知っていたけど、何と無く試す気になれなくて…
これはホワイトチョコレートを使うので、生クリームだけよりも美味しそうです。
是非試してみます♪
コメントありがとうございますぜひ😊
いつも大きなオーブンシートを
使ってらっしゃると思うのですが
とても使いやすそうです。どこで
販売されてますか？よかったら
教えてください☺️🙏
何度かロールケーキは作りましたが過去１最高の出来上がりでした、
モッチリ しっとり な生地 しっかりと巻けるクリーム定番にさせて頂きます、
質問ですが
ココア生地にするのに 粉の10%を、ココアに差し替えても出来ますか？
ミルクチョコでも同じ様にクリーム出来ますか？
お時間の有る時に教えてください、お願いします。
KAZU レシピ最高で～す。
コメントありがとうございます
生地は出来ると思います味はわからないですが、クリームは違う動画でチョコクリームレシピ出しているのでそっちの方がいいかもです！
親戚から教えてもらったロールケーキレシピを20年ほど作っていましたが、今日からは先生のレシピ一択に決定！激ウマで、衝撃を受けました‼️
スポンジのキメこまさや食感、クリームの口溶けなど全てがプロ級！さすが江口パティシエ👍いつもありがとうございます😭
コメントありがとうございます！！
生まれて初めて動画と本を見ながらロールケーキ作りましたが、うまくできました。
甘党の家族に、半分以上食べられてしまいました笑
クリームがおいしいらしいです。
いつもありがとうございます。
コメントありがとうございます
とてもわかりやすい動画ありがとうございます！質問ですが、ベジタブルオイルをレシピに追加すると、どのように食感が変化するのでしょうか？？
コメントありがとうございます
生地が柔らかくなります
ロールケーキ大好きで毎週色んな味で作ってます。
わぁ〜✨ちょうど、材料全部ある❣️ 週末のデブ活はコレだ❗️
ダレないクリームする時、私は良くサワークリーム使ったりしてました〜
コメントありがとうございます😊
今回も分かりやすい動画をありがとういます😄
何度も見直して、作ってみました！
今までの中で一番きれいに焼けて感動😆
いろんなレシピで、試行錯誤していましたが割れることが多くて…
クリームも美味しかったです✨
巻きはちょっと甘かった…😭
いつも動画の中で、「焦らなくてもいい」とおっしゃってくださるので安心します。
メレンゲも最初にお砂糖を全部入れると、ツヤツヤだし崩れません！
再度チャレンジします🙋
コメントありがとうございます！！よかったです
いつも参考にさせていただいております。
ありがとうございます😊
ロールケーキの生地を焼き上げてからどの程度さましたらよろしいのでしょうか？
動画の中では粗熱をとってから巻くと、、、まだ、ちょっと温かさを感じる位という意味ですか？
ちよっと、仕事が入り外出した為、生地を放置し過ぎて冷たくなってから巻く事になってしまいまして、そのせいかヒビ割れが入ってしまいました。
さまし方にもコツがありますか？乾燥を防ぐ為、ビニール袋に入れてさますというのもあるようですが、私はオーブンシートをかけて置いただけでした。
アドバイスをお願い致します。
コメントありがとうございます
その冷ましかたがいいです、完璧です
常温になるくらいでしょうか！
めちゃくちゃもちもちですよ！どうやって作ったんですかね！のくだりがツボりました🤣笑笑
コメントありがとうございます！
いつも動画を拝見させていただいでます。マカロンとチョコレートパウンドケーキを作ってとても美味しく出来ました！ とてもわかりやすく、素人でも出来るように解説して下さっていて、感謝です。
一つ質問です。海外に住んでいて上白糖が手に入らないのですが、グラニュー糖と一部水飴にしたら、同じようなしっとり感出ますでしょうか？
図々しく質問してすみません。宜しくお願いします。
コメントありがとうございます
そうですね、10%くらい水飴かはちみつがあると良いかと思います！！
なければ全部グラニュー糖で大丈夫です、白さがいらなければキビ糖でもよいかと思います😊
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。早速水飴で作ってみます。
お休みで色々観て登録させていただきました。
近々ミッドタウン店に行ってみます♪
こちらで紹介されているロールは、上にもクリームを塗り飾るブッシュドノエルにもできますか？
あまりクリームを使わずスポンジが美味しそうな生地なのでどうかなと思っています。
シェフのノエルも見てみたいです。
クリームコーティングしてブッシュドノエルもいいですね
ぜひアレンジしてみてください
新しい作り方やポイントが満載で大変勉強になり、最近毎日のように見てはちょこちょこ挑戦しています。
先日このロールケーキを作ったときに、冷やしたクリームを泡立てていたら思ったより段階で分離してしまいました。。。混ぜ過ぎとか何か理由がありますでしょうか。生クリームって高いので、その場はもう一度作り直す勇気がなくて結局普通の生クリームで巻きました。美味しいクリームでリベンジしたいです。
コメントありがとうございます
休ませる時間を長めにしてみてください半日か１晩休ませたら大抵のチョコはカバーできます
ありがとうございます！年末にリベンジします！m(_ _)m
ロールケーキ、巻く時に生地が割れたりしそうでなかなか取り組めなかったのですが、この動画を見て、やる気が出ました。バターを使わず、牛乳でというところが目から鱗でした。早速作ってみようと思います。
ちなみに、卵黄は白っぽくなるまで混ぜるものと思ってましたが、必要ないのでしょうか？
また、薄力粉はドルチェがいいと良く聞きます(巻くとき割れない)が、江口さんのおすすめはありますか？
コメントありがとうございます
動画の薄力粉はバイオレットです、なんでもいいです、割れる割れないはあまり関係ないですね
あえていうなら宝笠ゴールドっていう粉があるのですがこれはおすすめ出来ます！
卵黄を白っぽく混ぜる必要がないのでしてません！！
初めてロールケーキをつくりました。超大好評でした。ロールケーキを作るときはこのレシピできまりです。ココア生地でも作りたいと思います。ココアパウダーどれくらいいれたら美味しくできますかあ？
コメントありがとうございます
好みで入れてみてください！
すみません。一晩寝かせたら大丈夫でした。素敵なレシピを有難うございました。
コメントありがとうございます
いつも興味深く拝見してます！作ってみたらクリームが分離してしまったのですが混ぜすぎでしょうか？？生クリームは35%の中沢、ホワイトチョコはガーナを使ったのですが材料の違いでしょうか？？
コメントありがとうございます
ロッテのガーナでしたら植物油脂が入っているのでうまく出来ないかもです
生クリームは申し分ない商品だと思います！
Thanks for sharing this
Thank you for your pleasant comment!
はじめまして。
いつも参考にさせていただいております。
ビスキュイロールに挑戦したいと思っております
お時間がありましたらレシピ紹介お願いしたいです。
コメントありがとうございます
いつも観てます☺️
先日チョコレートシフォンケーキ美味しく作らさせてもらいました😋💛
ロールケーキ作ってみたくて型だけは買ってあるのですが28cmしかありません💦
どのような計算でレシピ増やしたら良いかでしようか!?
コメントありがとうございます
ロール型いらないですが、生地でしょうか？サイズは体積で出したら良いかと思います😊
ありがとうございます😊
今回もプロの知識沢山！ありがとうございます。
いつも自分が作ると、毎回体育倉庫に積んである雑に巻いたマットレスみたいな仕上がりになるので、動画を参考に是非リベンジしたいです。
あと良い状態のメレンゲを作るのに、砂糖入れすぎてはダメなのですね…！動画の卵白5個に70gの比率がベストなのでしょうか？？
コメントありがとうございます
そうですね、卵白に対して砂糖半分くらいを目安にするとわかりやすいですかね😊
@@KAZUCHOCOLATE お返事ありがとうございます、参考に頑張ってみます！
次回の動画も楽しみにしてます^^
こんばんは♪
しっとりもちもち、ホワイトチョコレート入りのクリームもリッチで、
とても美味しかったです^ ^
ご馳走さまです
私的には、ポイント③として、
定規を使うときれいにロールできるというのが勉強になりました
いつもありがとうございます♫
近い将来、チョコレートのロールケーキもアップされるのでしょうか？
楽しみの待っています^ ^
抹茶のシフォンケーキも焼かなくちゃ（笑
いつもありがとうございます♫
コメントありがとうございます、良かった！
今まで難しそうなので避けてきたロールケーキ。先生の動画を見てちょっと作ろうかなと思い天板購入しました！
作るのが楽しみです。
また、ココアバージョンも教えてもらいたいです。
コメントありがとうございます
急ぎなら生地にココア入れたら大丈夫です、量は好みです！
@@KAZUCHOCOLATE 早々にありがとうございます！
いつも楽しく拝見しています！
出産でなかなかお菓子作りができていなかったのですが、動画を見てると久しぶりに作りたくなりました♪
質問です。
うちにあるロールケーキ型が25×20cmなのですが、材料はどれくらい減らしたら良いでしょうか？
コメントありがとうございます
材料が中途半端になってしまうのですが面積で計算したらちょうどよくはなると思います！
早速ありがとうございます！
計算して作ってみます(^^)
つい最近、江口シェフの動画に出会いました。初めてのロールケーキにトライ❗まるで市販のケーキのようにしっとりふわふわに出来上がりもう感激です😭😍
チョコレートはCadbury のキャラミルクというホワイトチョコをキャラメタイズしたものを使ってみましたが、レシピと同量で完璧な仕上がりでした👍
蜂蜜を入れたので仄かなハニーキャラメル味になり最高でした。
クリスマスはマカロンに挑戦します😁
ありがとう、シェフ💖
コメントありがとうございます
良かったです！！アレンジさすがです！
いつも分かりやすくて、安心してチャレンジ出来ます。
質問ですが、牛乳を豆乳に変えて作っても変わらず出来ますでしょうか❓
コメントありがとうございます
出来ないですね！
はじめまして。
とてもわかりやすい動画をありがとうございます😊
チョコレートで油の代わりだなんて〜びっくりでした。
概要欄の明治のおすすめチョコ、調べましたが、スーパーで手軽に買える明治のホワイトの板チョコではダメですか？
コメントありがとうございます
原材料が同じなら大丈夫です！
いつも素敵な動画ありがとうございます！
昔挑戦したところスポンジで大失敗し、それ以来トラウマのロールケーキ…
江口さんのレシピでスポンジは大成功したものの、クリームを混ぜすぎたのか、冷やし足りなかったのかボソボソになってしまいました😭
急遽クリームを買い直し、ホワイトチョコなしで完成させました…
いつかちゃんと一回で成功させたい…！！
他の方のコメントを拝見しました。ホワイトチョコは明治の板チョコを使ったのですがそれもいけなかったのかも知れません…
悔しい…笑😭
コメントありがとうございます
明治多分大丈夫です、ちょっと休ませる時間を長くした方がいいかもです1晩とかベストです
この配合と作り方、味が大好きで、もう何度も作っています！特にロール生地がすごく好きなのですが、この配合で丸型のスポンジケーキを作っても大丈夫でしょうか。厚みがあるものには不向きでしょうか？
コメントありがとうございます
大丈夫だと思いますが焼き方がちょっと難しいかもです
砂糖多いので中までしっかり焼いてください！
昨日作りました！美味しくできました！ありがとうございます！
父の日にも、作りたいのですが、
前日に作っても良いものなのでしょうか？
もし良い場合は、巻いて
冷蔵庫保管の方がいいのですか？
コメントありがとうございます
それで良いと思います
妹の誕生日にロールケーキを作りたいと思い、カズ先生の動画に辿り着きました。
本日早速作ってみましたが、フワフワでしっとりした生地が焼けました！出来るか不安でしたが、何とか綺麗に巻けました！
一晩冷蔵庫で寝かせて明日食べてもらいます！
分かりやすい説明ですごく助かりました！ありがとうございました😂
コメントありがとうございます
良かったです！！
ケーキに釣られました。
安心させる言葉とポイントが
分かりやすくて仕事がキレイで簡単そうで私でも？と思ってしまいます。
見た目老舗の和菓子屋の若旦那さんみたいでそれもギャップ萌えです。
嬉しいありがとうございます、がんばります！
子どものお誕生日に作りました！
これまで何度も何度も挑戦して来ましたが全て失敗でした…
が！
いくつものコツを教えて頂けたおかげで人生初の成功でした！
心から感謝いたします！！
ほぼ全ての果物にアレルギーがあるのですが、いつかお店にパフェやケーキを食べに行きたいです😊
コメントありがとうございます！！良かったです
いつも楽しく拝見しています。
今回、卵黄生地と卵白生地の混ぜた中に粉を入れていました。卵黄生地に粉を入れてから卵白生地に混ぜる方法でやっていましたが、この手順の違いに何か出来上がりや味に変化はありますか？
コメントありがとうございます
ありますが気にしないことですね！
ご無沙汰しております。EGUCHIさんの手際と要所要所の材料の状態が美しい！見惚れてしまいます。材料を取り寄せて焼いてみます。お菓子作りって楽しい〜って伝わります。ありがとうございました。
良かったです、ありがとうございます！
また見てください！
いつも拝見して挑戦させていただいてます！ありがとうございます‼️今回のロールケーキをお友達にあげまくりました(笑)皆さんが絶品と大変褒めて頂き喜んでもらえました、スポンジさながらクリームが人気で私自身もいつものクリームでは物足りなくなってしまいました、このクリームはケーキとかでも合うのでしょうか？ このクリームで作りたいのですが…ながながとすいません、これからも参考にさせていただきます！
コメントありがとうございます
クリームはシューでもショートケーキでも好きなものに使ってください！美味しいですよね！
いつも、とても分かりやすい動画をありがとうございます！
ロールケーキは共立てより、別立てで作る方がおすすめでしょうか？
コメントありがとうございます
ロールだからではなく、どんな生地にしたいかだと思います！
@@KAZUCHOCOLATE
お返事ありがとうございます！
ふわふわで、しっとりした生地にしたいから、別立てにするんですね👌
KAZU先生、名古屋にも出店して下さい😊🙏
いつもありがとうございます！卵白に最初から砂糖を入れちゃうのは泡立ちが遅い気がしますが何か意味がありますか？
コメントありがとうございます
逆に入れない理由がわからないです！
レシピをありがとうございます！ 感謝です✨
オーブンへ入れていく時ですが、オーブン皿は重ねていますか？
理由とかありますか？ 見間違いでしょうか？
コメントありがとうございます
幅が足りなくて支えがないんです
プロの技を丁寧に教えて頂きほんとにありがたいです。質問なんですが、ホワイトチョコの代わりに普通の黒いチョコを使っても同じような質感になりますか？
コメントありがとうございます
究極のチョコレートっていうレシピにビターチョコのレシピが付いているのでそれを参考にしてください同じように出来ます
生地とクリームをマンゴー味にしたいのですが、どの位の分量を入れたら良いですか？
又、薄力粉の分量は変わりますか？
コメントありがとうございます
アレンジは自由にどうぞ！